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影響酒店廚房工程設計風(fēng)格的四個(gè)因素

來(lái)源:http://www.thepatinaphoenix.com/news988703.html 發(fā)表時(shí)間:2023-11-27 03:00:00

一、酒店廚房的投資規模

酒店廚房的投資預算是直接影響廚房設計,特別是設備配置的因素。前期做好估計預算,可以有效控制成本,避免過(guò)度浪費,相關(guān)設施配置不充分,可以安排設備先進(jìn)度和配套配置情況。此外,預算費用也影響了廚房的裝飾材料和格調。

二、酒店廚房的料理和味道

無(wú)論餐飲店是什么樣的酒店廚房形式,其作用的分離和設備的選擇型,選擇符合酒店廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的料理系、風(fēng)格。不同料理系、不同風(fēng)格、不同特征的飲食產(chǎn)品,對場(chǎng)所的要求和設備用具的選擇不同。以北方地區的料理為例,北方地區的料理大多以面食為主,所以在廚房設計時(shí)特意突出面點(diǎn)房的作用,配合大口徑的蒸灶和灶。南方菜中我們以廣東菜為例,廣東菜中尤其以燉菜為主的特點(diǎn)是有特色,所以在酒店的廚房里一定要選擇大量的燉爐。所以酒店的料理和味道也間接影響了酒店廚房工程的設計風(fēng)格。

三、廚房的布置和流程

廚房如果不考慮設計方案的話(huà),間隔多,工作點(diǎn)分散,程序不順暢,設備不足不能生產(chǎn),食材的出貨速度快,會(huì )直接影響品質(zhì)。通過(guò)對整個(gè)廚房工作流程的設計方案的合理性,間接決定了酒店廚房工程的設計風(fēng)格,從原材料的選擇、接收、入庫、保管到入庫、粗加工、切配、烹飪、盤(pán)點(diǎn)展出順序的合理配置。采用先進(jìn)、適宜生產(chǎn)的廚房設備,例如選擇廣州天圣生產(chǎn)的節能廚具和高效爐具,操作方便,是廚房員工工作時(shí)Z大限度的節省時(shí)間和力量,是產(chǎn)品速度和質(zhì)量有利的保障障礙。

四、溫度、噪音、通風(fēng)等

廚房在使用期間一定會(huì )混入高溫,并且隨著(zhù)各種噪音和氣味,消費者去酒店吃飯,都想要環(huán)境干凈、清新、高雅的舒適環(huán)境。酒店方面在酒店廚房工程的設計風(fēng)格上要嚴格合理,盡量在廚房和酒店之間設置隔斷,防止廚房在烹飪過(guò)程中對酒店環(huán)境造成污染,影響消費者的飲食所以良好的廚房工程設計方案是為消費者提供舒適飲食環(huán)境的基礎。

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