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餐飲廚房工程的設計要點(diǎn)

來(lái)源:http://www.thepatinaphoenix.com/news991314.html 發(fā)表時(shí)間:2023-12-08 12:11:00

餐飲廚房工程的設計要點(diǎn)

       1.對主題餐廳廚房?jì)瓤臻g進(jìn)行合理布局,通道布局要便于發(fā)生緊急情況時(shí)進(jìn)行人員疏散、維護等費用、庫房,根據其產(chǎn)品和工作流程,餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所的區域安排是指根據餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)。

       2.合理放置廚房設備,根據店內的面積與菜品,針對性的購入廚房設備,廚房設備不僅可以提高廚房工作效率,還可以節省相當一部分的空間。

       3.主題餐廳廚房工程布局時(shí),以保證員工在工作時(shí)互不干擾和便于清理衛生,它影響到工作效率和工作質(zhì)量。此外、庫房要加裝防盜門(mén)窗、通道等,庫房zui好不要與營(yíng)業(yè)區相通。烹調作業(yè)區域與衛生間要分開(kāi)。輔助面積,但要單獨,出餐臺的位置要便于觀(guān)察整個(gè)快餐店的情況。 

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